Free Web Hosting Provider - Web Hosting - E-commerce - High Speed Internet - Free Web Page
Search the Web

VEGÓLEOS

(ACEITES VEGETALES)

VEGETALES

Homero ya llamó al Aceite (de Oliva)  "oro líquido".

Aceite proviene del árabe "al-zait" que significa "jugo de aceituna".

 

TIPOS DE ACIETE SEGÚN SU USO

Crudo: el que aun no ha sido consumido.

Usado : el ya utilizado. Se denomina Aceite Vegetal Usado ( A.V.U.).

ELABORACIÓN DEL ACEITE

 

I: Tipo de elaboración. Aceite Refinado o irrefinado

Irrefinado: proceso de extracción ( mecánica o por solvente) y posterior filtrado, para eliminar las impurezas, donde no tiene lugar ningún proceso de refinado adicional. Esto garantiza la mejor calidad del producto y hace del aceite el más exquisito para la alimentación y la preparación cosmética. El proceso de irrefinado ayuda a que el aceite retenga un rico y fuerte sabor, aroma y color y muchos de los nutrientes naturales que contiene.

El aceite de oliva virgen, es un aceite de primera extracción (por oposición al aceite de orujo ) e irrefinado. Por ello, tiene más sabor y es más sano.

Refinado : para extender la vida útil del aceite, algunos fabricantes refinan los aceites. El refinado puede incluir hasta 40 pasos diferentes: la exposición a temperaturas extremas, tanto a deodorizacion a altas temperaturas ( 232 º C - 450 Fahrenheit ) como a invernación a bajas temperaturas ( 0º C - 32 º F ), la desgomación.... Los aceites refinados también pueden ser extraídos con el uso de disolventes y otros productos químicos.

El aceite refinado es un aceite económico para cosméticos y productos para el cuidado del cuerpo, pero no es el más sano como aceite de alimentación.

II: Métodos de Extracción

Centrifugado
Las materias, generalmente tras ser prensadas, se separan por una centrifugadora en sólidos, aceite y agua. Es el opuesto a la decantación natural o de reposo.

Prensa de Expulsor ( Expeller ),

también denominada de Tornillo (Screw) o extrusor (extruder).

Es un extractor mécanico continuo (opuesto a por lotes ), donde el aceite se exprime de la materia prima en un solo paso, bajo alta presión.

El expulsor de aceite es un tornillo de alta presión usado para extraer aceites de semilla y cascaras, como las semillas de eucalipto, semilla de algodón, salvado de arroz, té y habas, semillas de colza (rapessed) y de canola; semilla de algodón (cottonseed); semilla de girasol (sunflower seed); núcleos del cacahuete (peanut kernels-groundnuts); copra, molla de coco secada (copra, dried coconut meats); núcleo de palma (palm kernel); germen de maíz, procesado seco y mojado (corn germ, from wet and dry process); semillas de alazor (safflower seeds); semillas de sesamo (sesame seeds); linaza (linseed); cascaras de tung (tung nuts); soja (soybean); habas de echador (castor beans); semillas de cacao (cocoa nibs); habas de café (coffee beans).

Generalmente una presa de tornillo consiste en una rosca helicoidal continua, o 'eje de gusano' , que gira concentricamente dentro de un cilindro estático perforado, también denominado "barril" o "jaula". Al transportarse el material a lo largo de la longitud del barril, se produce un incremento de la presión que ocasiona que el aceite sea "expelido" y drenado a través de pequeños surcos ( o espacio entre barras ) de la jaula.

El material comprimido y desaceitado, o torta, se descarga en un extremo del barril y el aceite y algunos sólidos (los "menudos", conocidos como 'foots' o 'fines' en inglés) se recogen en la base de la prensa para una posterior clarificación (por ejemplo, mediante filtrado o decantación).

Encima de la prensa se encuentre una torva, que es la que proporciona el material para la extracción. La alimentación desde la torva se regula por un sistema central que monitoriza la carga en el motor principal de prensado, para deterlo en caso de necesidad.

Prensa Hidraúlica

Un método de extracción mecánico por lotes. El aceite se extrae de la semilla oleaginosa comprimida.

Presionado frío o fresco (cold or fresh)
Forma de extracción, utilizada generalmente en el prensado mecánico, donde no se aplica un calor adicional al producto crudo. Aunque no sea un método práctico de extracción para todos los aceites vegetales del Mercado, es el especialmente recomendado como método de extraccion preferido, ya que ayuda al aceite a mantener su estado original, constituyentes e intensidad., en especial, preserva los acidos grasos especiales de cadena larga del calor excesivo.

Solvente
Es un método de extracción opuesto al mecánico. La materia prima se empapa y disuelve en el solvente (por ejemplo, Hexano) formando una mezcla llamada miscela. Esta miscela se escurre de la torta y, posteriormente, la miscela se calienta a unos 150°C para eliminar el solvente por evaporación

III: Métodos de Refinado

 

Refinado Alcalino.
El proceso de reaccionar sosa caústica con los acidos grasos libres en aceite crudo, para formar un jabón insolubre de aceite. Este jabón entonces se separa con otras impurezas del aceite neutro.

Blanqueado (bleaching).
Mezcla de carbón o tierra activada con aceite refinado para remover los pigmentos de color restantes, los metales pesados y los rastros de jabón. Los medios de blanqueado se quitan posteriormente por filtración

Deodorización.
Paso del aceite refinado sobre bandejas calientes en un recipiente evacuado. El aceite entonces se vierte de una bandeja a la siguiente y, por ello, pierde su olor y algo de color.

Filtración refinadora.
Tras la extracción, el aceite crudo se filtra con productos como arcilla, papel o carbón de leña para remover las impurezas tales como fragmentos de semilla. Este proceso mejora la claridad y el olor del aceite

Hibernación (winterizing).
El proceso de enfriar un aceite a una temperatura dada, de forma que los cristales que se hayan podido formar se quiten filtrándolos.

GLOSARIO DE TERMINOS RELATIVOS A LOS ACEITES VEGETALES

CONSERVACIÓN Y ESTABILIDAD DE ACEITES VEGETALES

CÓMO HACER JABÓN DE ACEITE VEGETAL

 

CULTIVO, EXTRACCIÓN Y REFINADO DE ACEITES Y GRASAS VEGETALES.

 

En esta sección se indica cómo extraer el aceite y las características del aceite de distintos vegetales, para uso no alimentario ( obtener biodiesel). Entre parentesis aparecen otros sinónimos en español, en mayúsculas, el nombre en inglés y en cursiva, el nombre científico - latín - ).

Entre parentesis se indican la cantidad de libros de BIODIESEL que se pueden obtener por hectárea tras una elaboración completo de molienda + proceso quimico

 

MAQUINAS

Almazara (Mill ) : por lotes ( batch) o continua, Prensa de Expulsor ( Expeller Press), Refinerías (Refinery or Refining Plant), blanqueamiento (bleaching), neutralización (neutralisation), deodorización (deodorising), etc..

Minúsculas : Tinytechindia

Maneklal Exports.com. Almazaras de pequeña escala

Gobind Expeller, que incluye un lavador y neutralizador de refinado.

Savoiapower con posibilidad de ampliarla a biodieselera

Anderson Intl, el inventor del Expulsor.

Desmetesp./ Rosedowns co.uk

Frenchoil.com

Troikaindia

Umas-india

David Brown (cajas de engranajes)

Denominación y traducción de partes de la maquinaria

 

Babington.

 

FERIAS Y CONGRESOS

Eurofed Lipid: Congresos y Simposios

 

AUTOMÓVILES.

Diario "La Verdad". Domingo 22 de mayo de 2001. Sección Región, pg. 13.

Guerra contra el combustible fósil

El aceite de girasol y la recarga de motores en placas solares se extienden como alternativas

V.C. • MURCIA

Que hay formas de ahorrar energía es sabido, aunque a veces poco practicadas. Pero también hay gente que está decidida a mantener su postura de utilizar el mínimo de combustibles fósiles y lo mismo usan motos eléctricas que le echan aceite de girasol al motor de gasóleo del coche. Son casos prácticos de sostenibilidad. Son ecologistas convencidos, no lo disimulan; y practicantes con todas las consecuencias. Están convencidos de que el abuso de los combustibles fósiles –petróleo y sus derivados fundamentalmente– mantiene el sistema de desarrollo insostenible que nos llevará al agotamiento de la biodiversidad. Y toda esa bonita teoría la concretan siempre de alguna forma. Así, se extiende entre ellos cada vez más la costumbre de mezclar aceite de girasol con el gasóleo de automoción que consumen los motores diesel. Rubén Vivas, portavoz de Ecologistas en Acción y uno de los practicantes de esa costumbre, asegura que no es sólo una cuestión de ahorro de dinero. Su furgoneta de trabajo funciona con aceite de girasol y gasoil a partes iguales. Si tenemos en cuenta que ese aceite vegeral –«le echo del más barato», dice– cuesta unas 90 pesetas el litro y el diesel está a unas 115, resulta un ahorro de cinco duros por litro. En un depósito de 40 ó 60 litros, el ahorro puede ser notable.

Pero insiste en que no es sólo cuestión de monedas: usando el aceite se evita el consumo de combustible fósil cuyas existencia, aparte de ser más contaminantes, llegarán a agotarse antes o después. El asunto se ha corrido de boca en boca y ahora son cientos los usuarios de gasoil que mezclan aceite de girason en los depósitos de sus vehículos y comprueban que no pierden potencia ni velocidad. No consta que se haya experimentado con los modernos Tdi o los Hdi.

Además, hay otros que cargan los escúteres eléctricos que ya comercializan algunas marcas conectándolos a placas solares propias, con lo cual se ahorran el consumo de energía eléctrica y los sustituyen por otra natural y renovable, como es la solar. Así lo hace Antonio Asensio, empleado de la Comunidad Autónoma, que funciona con su motillo equivalente a una de 50 centímetros cúbicos, sólo que ésta lleva un motor eléctrico de 18 voltios que consume unos 1.300 watios por hora.

Con él su escúter, homologado para transportar dos personas, se mueve a una velocidad máxima de 55 kilómetros por hora y es totalmente silencioso y no contaminante. Asensio tiene la ventaja de que posee una parcela rural donde tiene instaladas los ocho paneles solares con cuya energía recarga la batería de su moto. Pero asegura que, si se instalaran esos paneles en las terrazas de los bloques de pisos, ese sistema podría ser usado por muchos ciudadanos estrictamente urbanitas.

Estas motos silenciosas y limpias todavía no son muy populares aunque un concesionario asegura que su venta aumenta.